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Convocatoria abierta

47. Prevención de la presencia de carnes PSE.

Descripción

Desde Tech Transfer Agrifood abrimos este reto en búsqueda de soluciones que permitan identificar las carnes congeladas como PSE de manera automática.

Normalmente se diferencian por el color pero no siempre es fácil de ver ni de detectar en todos los lados de la pieza. La pieza se puede utilizar, pero como se queda blanda la carne depende del lonchado que hagan puede o no valer. No está demostrado que sea debido al sacrificio por lo que la solución de prevención no es esa.

La solución debe ser capaz de analizar y detectar las carnes PSE en la línea de producción.

Posibles aproximaciones

Soluciones adaptables a la línea de producción.

Soluciones no interesantes

Soluciones que no sean capaces de analizar toda la pieza.

Aplicar