Alimentación funcional desarrollada a partir de cereales y legumbres

Descripción

Desde el Fondo Tech Transfer Agrifood se buscan productos elaborados a partir de mezclas de varias materias primas como por ejemplo, cereales, granos ancestrales, granos germinados y legumbres con actividad probada en la vertiente salud. Se valorarán productos innovadores y novedosos sin o con poca presencia en el mercado y cuyo proceso sea fácil y sencillo de escalar. Los productos o materias primas utilizadas deberán ser libres de alérgenos (gluten, soja…) y con capacidad de optar a claim. También se valorará la inclusión de ingredientes funcionales, que entre otras funciones, ayuden a reforzar el sistema inmune.

Posibles aproximaciones

* rebozados novedosos

* productos instantáneos
* grano germinado
* salsas, patés vegetales, sustitutivos cárnicos innovadoras,…

Soluciones de no interés

desarrollos para el sector de panificación y repostería

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