Convocatoria 02

Invertimos en
Pruebas de Concepto
y Rondas Seed

Abierta hasta el 19/09/2020

Aumento de la vida útil producto snacks

Descripción

Tech Transfer Agrifood busca soluciones que alarguen la vida útil del producto a través de:

* reducción del proceso oxidativo en el envasado
* innovación en el procesado
* nuevas formulaciones capaces de controlar contenido de humedad y oxidación del producto terminado.

Con este reto se buscan nuevos procesos de cocinado, envasado o innovaciones en ingredientes, que permitan incrementar la vida útil de productos frescos y secos/deshidratados.

Las soluciones presentadas deberán tener un grado de innovación significativo, o no publicado hasta la fecha

Posibles aproximaciones

Nuevos usos de antioxidantes o captadores de oxígeno

– MAP
– Reducción de oxidación por luz (LED)
– Limitación en la oxidación de ácidos grasos insaturados

Aumento en la vida útil y preservar las propiedades organolépticas de los productos (control de atmósferas modificadas y controladas, incorporación de desecantes o capturadores de oxígeno).

Soluciones de no interés

No se valorarán soluciones comúnmente conocidas , ej. uso de especias y hierbas naturales

La solución no deberá alterar propiedades organolépticas

Aplicar