Incorporación de ingredientes funcionales en batidos/leches

Resumen

Incorporación de compuestos funcionales en batidos/leches, etc… con beneficios saludables.

Descripción

«Tech Transfer Agri-food“ es un Fondo de Inversión, apoyado por diferentes partícipes de la Industria alimentaria junto con el Instituto de Crédito Oficial; y que tiene como objetivo apoyar el desarrollo de nuevas tecnologías o start-ups que puedan generar un alto valor añadido en el sector agroalimentario. El Fondo de inversión financia el desarrollo de pruebas concepto, que pemitan reducir el tiempo de lanzamiento y faciliten la rápida implementación a mercado.

Los cambios demográficos y los requerimientos asociados a diferentes perfiles de la población (segmentación) están impulsando el desarrollo de nuevos perfiles nutricionales que requieren de soluciones adapatadas a sus necesidades.

El objetivo es desarrollar bebidas funcionales, a partir de lateos que aporten los requerimientos necesarios para cada tipo de consumidor.

Tendencias macro:

• Alimentación “personalizada”
• Alimentación “saludable”

Palabras clave

Salud, nutrición personalizada, ingredientes funcionales.

Posibles aproximaciones

• Funcionalidades: la composición debe estar personalizada para colectivos que requieran necesidades nutricionales especiales ( deportistas, seniors, milenials….)
• Se valora la adaptación de compuestos funcionales para colectivos con intolerancias (vegano, intolerancias)
• Soluciones sin gluten, para el mercado de la repostería, panadería.
• Orientados a enfermedades comunes (alzheimer)

Requerimientos

• Beneficios funcionales (ej. fosfolípidos, ácido linoleico conjugado (CLA), flúor, súper proteínas, colágeno, etc…)
• Se valorará el desarrollo de una gama de productos que cubra  las necesidades de cada colectivo.
• Se valora configuraciones que permitan consumo fuera del hora “Ready to eat” soluciones monodosis.
• Bajo en grasas.