09.Sistemas de reducción/sustitución de la sal, manteniendo el sabor

Descripción

Desde el Fondo Tech Transfer Agrifood, buscamos innovación mediante la reducción/sustitución de la sal en producto sin alterar propiedades organolépticas y procesado del producto.

Posibles aproximaciones

Se valorará pruebas realizadas en pro de demostrar un efecto beneficioso para la salud así como un coste bajo de producción/materia prima. Es esencial demostrar que los ingredientes funcionales, en cada caso, añadidos tengan evidencia científica

Soluciones de no interés

• Soluciones de alto coste de producción o difícil suministro.
• Sin regulatorio aceptado para consumo humano.

Aplicar