Soluciones de diferenciación y mejora en el proceso producción de la aceituna

Resumen

Incorporación de mejoras y nuevos procesos productivos en la transformación y envasado de aceitunas.

Descripción

“Tech Transfer Agri-food“ es un Fondo de Inversión, apoyado por diferentes partícipes de la Industria alimentaria junto con el Instituto de Crédito Oficial; y que tiene como objetivo apoyar el desarrollo de nuevas tecnologías o start-ups que puedan generar un alto valor añadido en el sector agroalimentario. El Fondo de inversión financia el desarrollo de pruebas concepto, que pemitan reducir el tiempo de lanzamiento y faciliten la rápida implementación a mercado.

El proceso de elaboración de aceituna de mesa es muy eficiente. Sin embargo, el nuevo entrono tecnológico y  las demandas de los consumidores hacia una alimentación personalizada y transparente, genera un especio de mejora e introducción de nuevas técnicas.

El objetivo es la incorporación de mejoras y nuevos procesos productivos en la transformación y envasado de aceitunas.

Palabras clave

Valorización, olivar, reutilización de resto o subproductos del olivar, economía circular.

Posibles aproximaciones

• Valorización del hueso de aceituna como madera  para utilización en materiales de construcción o muebles.
• Obtención de sal “saludable” con propiedades de la aceituna, partiendo de una salmuera verde, sin otros contaminantes.

Requerimientos

• Se incluirá en el análisis, las inversiones necesarias para realizar el procesos de extracción/ transformación.