11.Tratamiento anti-moho en corteza por vía natural

Descripción

Desde el Fondo Tech Transfer Agrifood, buscamos innovación mediante alternativas a tratamientos químicos anti-moho para controlar crecimiento microbiano en corteza de queso con Denominación de origen (DO).

Posibles aproximaciones

Deberá respetar regulación de la DO y estar enfocado al tratamiento de la corteza del producto entero sin envasado plástico.

• Se valorarán métodos naturales de control microbiológico. Posible aproximación a través de nuevos fermentos lácteos y microrganismos aceptados por la Denominación de Origen (DO).
• Clean-label.

Soluciones de no interés

Tratamientos químicos.

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