07.Fabricación de Foie a través de otras fuentes de alimentos

Descripción

Desde el Fondo Tech Transfer Agrifood buscamos innovación en línea con las tendencias de reducción del consumo de proteínas de origen animal, desde el Fondo de Tech Transfer Agrifood se buscan propuestas de desarrollo de un producto análogo al foie de pato.

Posibles aproximaciones

Esta solución deberá deberá respetar sus características organolépticas, textura, facilidad de consumo, sabor, etc.

Desarrollo de análogos o sustitutivos usando fuentes alternativas de proteínas.

Soluciones de no interés

Proteína animal.

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