Convocatoria 03

Invertimos en
Pruebas de Concepto
y Rondas Seed

Del 31 Mayo al 31 Julio de 2021

20. Bebidas con nuevas alternativas en cereales y otros superalimentos.

Descripción

En el proceso de elaboración de la cerveza tienen especial importancia ingredientes como la cebada o el trigo, cereales que tras el proceso de germinación dan lugar a la malta, esencial para la elaboración de la cerveza u otras bebidas fermentadas.

En este reto buscamos nuevas alternativas a estos ingredientes clásicos para la producción de cervezas u otras bebidas fermentadas que aporten nuevas características al producto en relación con la naturalidad y sostenibilidad del proceso de elaboración, así como elementos que aporten diferentes funcionalidades relativas a la salud y bienestar del consumidor

Posibles aproximaciones

– Bebidas fermentadas con mejores valores nutriciones que las elaboradas a partir de los ingredientes clásicos (por ejemplo, que contengan una baja cantidad de calorías, con bajo contenido en hidratos de carbono, etc)

– Que aporten nuevos sabores para el consumidor

– Bebidas aptas para diferentes tipos de consumidor, por ejemplo sin gluten, aptas para una dieta paleo, etc.

– Bebidas que posean potenciales funcionalidades compatibles con los contenidos alcohólicos

Soluciones no interesantes

Ingredientes no permitidos en la regulación Europea de bebidas

Ingredientes con escasa o nula garantía de suministro

Ingredientes con costes fuera de mercado

Aplicar