Convocatoria 03
Invertimos en
Pruebas de Concepto
y Rondas Seed
Convocatoria cerrada
Se conoce como fermentación de precisión a todos los procesos que nos permiten programar microorganismo para producir casi cualquier tipo de molécula orgánica compleja.
Dicho proceso ya se está utilizando habitualmente en la industria alimentaria para producir proteínas, vitaminas, lípidos, etc y los ingredientes resultantes tienen ventajas adicionales, pues se producen con una calidad constante, no se produce volatilidad en los precios y se garantiza el suministro. Algunos analistas incluso se han atrevido a especular con que esta tecnología podría cambiar radicalmente el mundo de la agricultura tradicional en tan solo unas décadas, e incluso volverla obsoleta ya que este modelo de alimentación permite obtener alimentos en abundancia utilizando tan sólo una pequeña parte de superficie
Desde tech Tranfer Agrifood abrimos este reto para buscar ingredientes que hayan sido producidos mediante está tecnología y que además aporten una funcionalidad al consumidor
Ingredientes obtenidos a partir de fermentación de precisión que aporten una funcionalidad para el consumidor, como por ejemplo bajo contenido calórico, con alto contenido en proteínas, ricos en vitaminas y minerales etc.
Ingredientes no autorizados o que requieran de procedimiento de autorización
Ingredientes que contengan alérgenos.
