Convocatoria 03

Invertimos en
Pruebas de Concepto
y Rondas Seed

Del 31 Mayo al 31 Julio de 2021

30. Ingredientes funcionales producidos vía fermentación de precisión.

Descripción

Se conoce como fermentación de precisión a todos los procesos que nos permiten programar microorganismo para producir casi cualquier tipo de molécula orgánica compleja.

Dicho proceso ya se está utilizando habitualmente en la industria alimentaria para producir proteínas, vitaminas, lípidos, etc y los ingredientes resultantes tienen ventajas adicionales, pues se producen con una calidad constante, no se produce volatilidad en los precios y se garantiza el suministro. Algunos analistas incluso se han atrevido a especular con que esta tecnología podría cambiar radicalmente el mundo de la agricultura tradicional en tan solo unas décadas, e incluso volverla obsoleta ya que este modelo de alimentación permite obtener alimentos en abundancia utilizando tan sólo una pequeña parte de superficie

Desde tech Tranfer Agrifood abrimos este reto para buscar ingredientes que hayan sido producidos mediante está tecnología y que además aporten una funcionalidad al consumidor

Posibles aproximaciones

Ingredientes obtenidos a partir de fermentación de precisión que aporten una funcionalidad para el consumidor, como por ejemplo bajo contenido calórico, con alto contenido en proteínas, ricos en vitaminas y minerales etc.

Soluciones no interesantes

Ingredientes no autorizados o que requieran de procedimiento de autorización

Ingredientes que contengan alérgenos.

Aplicar