Convocatoria 03

Invertimos en
Pruebas de Concepto
y Rondas Seed

Del 31 Mayo al 31 Julio de 2021

31. Fibras funcionales solubles con alta tolerancia.

Descripción

La fibra es un componente alimentario de gran importancia, sin embargo, a veces no somos capaces de alcanzar las dosis recomendadas diarias óptimas para el correcto funcionamiento de nuestro organismo y su salud.

Es por eso por lo que los alimentos enriquecidos en fibra son una excelente opción. Podemos encontrar además dos tipos de fibra diferentes, la insoluble y la soluble. La soluble es aquella que absorbe una gran cantidad de líquido en su paso por el intestino por lo que enlentece su vaciado y estimula la saciedad. Además, gran parte de este tipo de fibra fermenta en el intestino grueso o colon actuando como prebiótico, impulsando el crecimiento de microbiota específica y mejorando nuestra salud intestinal.

Por todo ello, desde Tech Transfer Agrifood abrimos este reto para abordar la obtención de fibras funcionales solubles con alta tolerancia a partir de materias primas y sin alérgenos.

Posibles aproximaciones

Fibra que no influyen de manera marcada en el perfil organoléptico del producto.

Que presenten buena solubilidad y se disuelva rápido.

Sin alérgenos.

Soluciones no interesantes

Soluciones provenientes de alimentos no autorizados por la regulación europea.

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